[Interview] Le Bistro d’Angel : Que pense-t-il de DurabL ?

Qu’est-ce que le Bistro d’Angel ?

Le Bistro d’Angel est un restaurant-pizzeria qui se situe à Goven, soit à 15 minutes de Rennes. David et Matthieu, les gérants de ce restaurant, proposent une cuisine de saison avec des produits locaux. Très engagés dans la démarche du zéro déchet, aujourd’hui, nous collaborons avec eux afin de faciliter leurs approvisionnements en produits vracs et bios.

En décembre 2021, nous avons interviewé plusieurs commerçants dont David afin de connaître son avis sur différents points. Que ce soit au niveau des produits ou sur notre service. Dans le but, de nous améliorer et de répondre davantage aux exigences de chacun.

Qu’est-ce qui vous a poussé à commander chez DurabL ?

« J’essaye depuis quelques années de travailler le plus possible avec des produits vracs. Et la possibilité d’avoir un grossiste qui regroupe plusieurs produits est un gain de temps car il n’est pas facile de trouver des produits vracs à proximité.

De plus, la réactivité et la simplicité du service nous ont poussé à commander chez DurabL. »

Quelles sont les valeurs que vous retrouvez au sein de notre structure ?

« Tout d’abord, il y a la remise en question de notre travail, c’est-à-dire essayer de s’améliorer au maximum et constamment. Ensuite, la proximité et la réactivité avec toujours la possibilité de dialoguer. Et enfin, essayer de faciliter le travail tout en l’améliorant. »

Le catalogue proposé, répond-il à vos besoins ?

« Alors, à 80% oui, le catalogue propose des produits standards et chacun à ses besoins en termes de matières premières. C’est à nous de trier les produits qui nous correspondent selon le restaurant. La qualité des produits et leurs origines sont bien aussi. »

Quels sont pour vous les avantages du système que nous appliquons ?

« Les avantages sont avant tout, la réactivité, la simplicité du service encore une fois. Mais aussi la possibilité d’avoir des petits contenants avec des indicateurs. Il est plus simple de savoir quand recommander. »

Le mot de la fin : «Réactivité, efficacité, simplicité, c’est l’esprit de DurabL»

Choisir une pizzeria n’est pas toujours facile alors pourquoi ne pas goûter aux spécialités du Bistro d’Angel ? Réservez ici.