Comment marche le système de consigne en restauration ?
02 Août 2022
Par Emelline
Aujourd’hui, le système de consigne est une des solutions pour avoir une démarche écologique dans la restauration. Peu développée encore en France chez certains fournisseurs, le système de consigne en France commence peu à peu à évoluer. Comment connaître les retombées du système de consigne ? Comment s’applique ce système dans la restauration ? Mais surtout, quels sont les résultats des effets de la consigne ?
Le choix d’un service concret écologiquement
Proposer un service basé sur la consigne permet d’avoir un impact positif sur l’environnement. En effet, le système de consigne dans le monde de la restauration permet la réutilisation de contenant une fois le contenu utilisé grâce au retour des consigne. Dans ce sens, les emballages sont adaptés pour avoir une longue vie. Ce qui permet de générer un minimum de déchet voire aucun.
Ce fonctionnement offre la possibilité de baisser le taux de production de certain matériau polluant notamment du plastique lorsque ce système est appliqué à une échelle conséquente.
Par ailleurs, au-delà de la diminution de production de matériaux polluants, la consigne est un système qui a longtemps existé.
Le changement de consommation est la conséquence de quasiment sa disparition. En effet, nous sommes passés à une consommation de masse qui se traduit par une utilisation unique de chaque objet que nous pouvons acheté. Avant, notamment encore dans les années 1970, le mode de consommation était différent. La consigne s’appliquait sur les canettes vides ainsi que sur les bouteilles vides, par exemple.
Quels sont les résultats du système de consigne ?
De notre côté, ce système est appliqué sur la majorité de nos produits. Que ce soit les bidons, les bouteilles en verre et les autres contenants pour les matières sèches (légumineuses, etc) ou encore les sceaux de condiments (pâte à tartiner, huile, etc).
Fournisseurs et grossistes engagés ?
Dans la sélection des produits, nous privilégions des fournisseurs qui ont mis en place un système de consigne mais, nous instaurons aussi ce système auprès de ceux pour qui ce n’est pas encore d’actualité. Notre fournisseur d’huile de friture sans huile de palme et française a été convaincu et applique désormais ce système pour ses bidons.
Quelques chiffres autour du système de consigne…
- En 2021 avec notre système de bidons consignés c’est : 28 000 bouteilles en plastiques évitées !
- Par mois, avec une moyenne de 140 commandes c’est plus de 700kg de déchets d’emballages plastiques évités.
Pour en savoir davantage sur le fonctionnement de la consigne chez DurabL : cliquez ici.